أنواع القهوة في الكافيهاتتعتبر القهوة مشروبًا مهمًا وأساسيًا لكثير من الأشخاص في يومهم العادي سواء في الصباح أو أثناء النهار ، وإذا كنت صاحب مقهى أو زبون منتظم ستلاحظ أن هناك أنواعًا مختلفة من مشروبات القهوة وهي يصعب التفريق في المقاهي ، قد يتميز مشروب القهوة بأنه أكثر تركيزًا فهو يختلف عن غيره في أن هناك مشروبًا به محليات أو مكسرات مضافة إليه وسهل آخر ، في الواقع ، قد يكون الأمر أكثر تعقيدًا عندما لاحظ أن هناك أنواعًا من القهوة تختلف عن غيرها في الحبوب التي تُصنع منها تلك القهوة ، مثل حبوب أرابيكا وروبوستا وغيرها ، ولكل منها مزاياها ومراوحها الخاصة ، وسيقوم موقعنا الإلكتروني بمراجعة كل شيء عنك. أنواع القهوة والكافيهات المختلفة.
ما هي القهوة
تعتبر القهوة من المشروبات المخمرة المصنوعة من حبوب البن ، وحبوب القهوة هي في الواقع بذور محمصة من نبات البن المزروع ، وتتميز القهوة بتأثيرها المحفز على الإنسان لأنها غنية بالكافيين ، وتاريخيا يعتقد ذلك كانت المرة الأولى التي تم فيها تحميص بذور البن في اليمن في منتصف القرن الخامس عشر ، والتي وصلت منها إلى بقية دول الشرق الأوسط وشمال إفريقيا ثم أوروبا والعالم ، وتزرع القهوة في أكثر من 70 دولة ، أكثرها من أشهرها البرازيل ، لكن القهوة الخضراء تعتبر السلعة الأكثر تداولًا في العالم بعد البترول ، وبشكل عام هناك العديد من أنواع حبوب البن ولكن أشهرها حبوب Abica و Robusta.
أفضل أنواع القهوة العربية
أنواع القهوة في الكافيهات
السبب الرئيسي لتنوع مشروبات القهوة هو أنواع الحبوب المستخدمة وأين تم الحصول عليها وطريقة تحميص تلك الحبوب. الكافيهات لتجربة وعرض أنواع مميزة من مشروبات القهوة لتكون خاصة بها ، وبشكل عام فهذه هي أبرز أنواع القهوة في المقاهي:
القهوة السوداء black coffee
تصنع القهوة السوداء من حبوب القهوة السادة تمامًا التي يتم طحنها ثم تخميرها ساخنة ، وعند تحضيرها كمشروب يتم تقديمها دون إضافة أي محليات مثل السكر أو حتى الحليب والقشدة.
قهوة الاسبرسو espresso
يعتبر هذا النوع من القهوة من أكثر المشروبات التي يفضلها الكثير من محبي القهوة ، وتتميز قهوة الإسبريسو بتركيز أعلى مقارنة بأنواع القهوة الأخرى ، والسبب في ذلك هو طحن حبوب القهوة بشكل أكثر سلاسة ثم تخميرها. في نسبة أعلى من الماء مقارنة بالطرق الأخرى ، وهو سائل أكثر كثافة وتركيزًا مع نكهة أقوى بشكل ملحوظ.
كافيه لاتيه latte
يوصف هذا المشروب بأنه مشروب قهوة كلاسيكي من نوع خاص وهو خليط من ثلث قهوة الإسبريسو الغنية والثلثي الآخر حليب مبخر ، ثم يتم تزيين هذا المشروب بطبقة سميكة من الرغوة ، وفي حقيقة أن المقاهي توصلت إلى عدد لا يحصى من الوصفات المتفرعة من هذه الطريقة من خلال استخدام العصائر المنكهة مثل الفانيليا أو استخدام حليب الشوفان.
طريقة صنع قهوة البندق الفرنسية بطعم التوفي والشوكولاتة
كابتشينو cappuccino
يشبه هذا المشروب اللاتيه في احتوائه على نسبة من الإسبريسو ، لكنه يتميز باحتوائه على طبقة علوية رغوية سميكة وأحيانًا تضاف إليها القرفة ، ويتم صنعه عن طريق تبخير الحليب وإضافته. إنها لقطة واحدة من الإسبريسو ، والكابتشينو هو مشروب قهوة اخترعه الإيطاليون وانتقل من إيطاليا إلى باقي العالم ، كما أنه يحتوي على عدة أنواع مثل كابتشينو فريدو ، وكابتشينو مثلج.
فلات وايت flat white
يتكون هذا المشروب الشبيه باللاتيه من الإسبريسو والحليب المبخر ، ولكن هذه المرة تكون نسبة الإسبريسو أعلى مقارنة بالحليب ، ويلاحظ أن قوام طبقة الحليب أكثر ليونة لأن المقاهي المحترفة تطوي الحليب بينما هو تبخير.
موكا لاتيه mocha latte
يتميز مشروب اللاتيه بالاختلاف في نسبة الإسبرسو والحليب المبخر والحليب الرغوي ، حيث تبلغ نسبة الإسبريسو السدس فقط بينما تبلغ نسبة الحليب المخفوق أربعة أسداس الكمية ويبقى السدس الأخير للحليب الحليب الرغوي الموجود في الطبقة العلوية مما يعني أن هذا المشروب يعتمد على الحليب أكثر من القهوة ، والمطلوب هنا فقط نكهة القهوة ، على عكس المشروبات الأخرى ، لذلك فهو من الأقل تركيزًا ، وأحيانًا يكون الكاكاو أضيف إليها.
طريقة صنع القهوة من البن المطحون بدون آلة
ماكياتو macchiato
مشروب الماكياتو عبارة عن قهوة اسبريسو بالحليب تم خفقها بالبخار ولا توجد إلا بنسبة قليلة على سطح الإسبريسو ، وعادة ما تضاف النكهة إلى هذا المشروب ، وتتكون من جرعة واحدة من الإسبريسو مع ملعقتان صغيرتان من الحليب المبخر.
موكاتشينو mokachino
يعتبر هذا المشروب الأمريكي في الأصل من أحدث مشروبات القهوة التي تم اختراعها ، وهو يشبه الكوكتيل حيث يتكون من قهوة الإسبريسو ونكهة الشوكولاتة المكثفة وأحيانًا يتم استخدام الشوكولاتة البيضاء ، حيث يتكون الكوب من 50 مل من القهوة الطبيعية. قهوة و 100 مل حليب و 50 مل شوكولاتة ساخنة
السعرات الحرارية في القهوة العربية
قهوة أمريكانو americano
قهوة أمريكانو هي ببساطة قهوة إسبريسو مخففة ، ولكن هذه المرة بالماء وليس الحليب ، لذا فهي أقل كثافة من القهوة العادية أو الإسبريسو النقي ، لكنها مفضلة لمن يريد تقليل استهلاك الجسم اليومي للكافيين ، وبعض يفضل إضافة رغوة كريمية إلى هذا المشروب.
قهوة كورتادو cortado
على الرغم من عدم شهرة هذا المشروب ؛ ومع ذلك ، يفضله البعض بشكل خاص وأنه جاء من إسبانيا وهو مشروب مشابه للشراب الأبيض المسطح ، لكن قهوة كورتادو تتميز بنسبة إسبرسو إلى الحليب الموجودة فيه وهي 1: 1. تعتبر مشروبات القهوة الباردة ابتكارًا جديدًا لـ المقاهي الحديثة حيث تلجأ إلى المشروبات الباردة وقد تكون مثلجة بنكهة لاتيه مثلج للقهوة القوية مع بعض الإضافات المنعشة ، وهذه هي أشهر أنواع مشروبات القهوة الباردة في المقاهي.
طريقة تحضير القهوة العربية بخلطة القصيم
أنواع مشروبات القهوة الباردة في الكافيهات
تعتبر مشروبات القهوة الباردة ابتكارًا جديدًا للمقاهي الحديثة ، حيث تلجأ إلى المشروبات الباردة وقد تكون مثلجة حيث توجد نكهة قهوة قوية مع بعض الإضافات المنعشة ، ومن أشهر أنواع مشروبات القهوة الباردة في المقاهي:
القهوة المثلجة
يعتبر هذا المشروب المفضل لدى محبي القهوة في الأيام الحارة أو حتى في الأيام العادية ، وهو بسيط جدًا في تحضيره ، فهو مشروب قهوة عادي مصنوع من القهوة مع إضافة اختيارية للحليب أو الكريمة ، ثم وضع مكعبات الثلج عليه وتركها لفترة.
آيس لاتيه ice latte
لاتيه مثلج هو ببساطة مشروب قهوة إسبرسو ويتم وضع الحليب فوق مكعبات الثلج ، ولكن هذه المرة يكون التركيز خفيفًا بشكل واضح ، خاصة إذا تم إضافة مكعبات الآيس كريم المنكهة أو الكريمة المخفوقة.
كولد برو cold brew
اكتسب مشروب كولد برو شهرة واسعة في الفترة الأخيرة بين مشروبات القهوة بشكل عام في المقاهي ، وهو ببساطة القهوة التي تنقع ببطء فوق الماء البارد أو في درجة حرارة الغرفة وقد تستمر عملية النقع لعدة ساعات ، ولهذا السبب يخرج طعم القهوة أكثر نعومة وأقل مرارة من القهوة العادية الساخنة أو المثلجة ، لذلك فهو مشروب قهوة بارد ، وليس مثلجًا ، ويتميز بتركيزه الأقوى.
فرابيه frappe
يستخدم هذا الوصف للمشروب الذي يتكون من عدة مشروبات من القهوة والإسبريسو معًا وخلطها مع الثلج ، هذا بالإضافة إلى الحليب وطبقة علوية من الكريمة المخفوقة.
الكابتشينو المثلج ice cappuccino
يعتبر الكابتشينو المثلج مشروبًا حديثًا ومنعشًا أيضًا ، حيث يتم تحضيره عن طريق خلط القهوة السادة مع الحليب المكثف بنسب مماثلة ، ثم إضافة القليل من مستخلص الفانيليا وأخيراً وضع مكعبات الثلج ، وهو مميز خاصة في الأيام الحارة لأنه شديد التركيز.
مشروب القهوة التركي
القهوة التركية منتشرة بشكل واسع في شمال أفريقيا والشرق الأوسط على وجه الخصوص ، وهي نوع من القهوة يتم تحضيرها عن طريق طحن حبوب البن بدقة متناهية وبدون أي عملية تصفية ، ومن ثم يتم تخمير هذه البن المطحون وأثناء التخمير يضاف إليه السكر. كمية مناسبة ، وما يميز القهوة أكثر ما يميز القهوة التركية هو عملية الطحن الدقيقة فيها ، خاصة إذا تم استخدام حبوب أرابيكا ، وهناك دراسات ترى أن للقهوة التركية فوائد عديدة إذا تم تنظيم كميات معينة من هذا المشروب يوميًا ، بفضل حقيقة أنها غير مصفاة ، فهي تحتوي على أحماض الكلوروجينيك أكثر من القهوة العادية ، والتي تعمل كمضادات للأكسدة ، هذا بالإضافة إلى الفوائد الصحية الأخرى مثل الحماية من مرض الزهايمر ودعم صحة القلب.
الفوائد الصحية للقهوة
القهوة غنية بمستويات عالية من مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية المفيدة ، وتشير الدراسات الطبية إلى أن أولئك الذين يشربون القهوة بانتظام بما يحتاجه جسمهم دون مبالغة لديهم مخاطر أقل بكثير للإصابة بالعديد من الأمراض الخطيرة ، ومن أهم الفوائد الصحية للقهوة:
- تحسين مستوى الطاقة: هذا بفضل الكافيين الموجود في القهوة ، والذي يمنع الناقل العصبي المثبط “الأدينوزين” ، وبالتالي يعزز إطلاق الخلايا العصبية والنشاط مثل وظائف الذاكرة والدماغ.
- يساهم في حرق الدهون: هناك دراسات تشير إلى أن الكافيين يعزز معدل الأيض ويمكن أن يساهم في زيادة حرق الدهون ، على الرغم من أن تأثيرات القهوة هذه تنخفض على المدى الطويل.
- يحتوي على عناصر غذائية مهمة: ولعل أبرزها المغنيسيوم والبوتاسيوم وحمض البانتوثنيك فيتامين ب5، والريبوفلافين فيتامين ب2.
- يقلل من الإصابة بمرض السكري: يعتقد أن القهوة لها علاقة بتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض …