ماذا النشويات هي التي تزيد الوزن بما أن الجسم يحتاج إلى طاقة للعمل وأداء وظائفه وعادة ما يستمد هذه الطاقة من الطعام والأطعمة التي يأكلها ، وفي آلية العمل عندما يأكل الشخص هذه الأطعمة ، تمتص المعدة المواد الموجودة بداخلها لتأمين الطاقة اللازمة و عادة يتكون من هذه المواد هي سكريات وألياف ونشويات ومواد أخرى ضرورية لبناء طاقة الجسم والتأكد من أنها تؤدي الوظائف المطلوبة ، وفي مقالنا اليوم عبر موقعنا سنتعرف على النشويات والأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة منها وتؤدي إلى زيادة الوزن ، وكذلك التعرف على فوائدها وأنواعها ، بالإضافة إلى ذكر كل ما يتعلق بهذا الموضوع.
ما هي النشويات
النشويات هي مواد غذائية تتكون من عدة جزيئات من السكر يتفككها الجسم ويتحول إلى جلوكوز ويستخدمها كوقود للعمليات الخلوية داخل خلايا الجسم ، ويرتبط النشا ارتباطًا مباشرًا بارتفاع وانخفاض سكر الدم مثل النشا في البعض. تتفكك الأطعمة بسرعة أكبر من غيرها مما يؤدي إلى ارتفاع سريع في نسبة الجلوكوز في الدم ، فمثلاً تحتوي البطاطس المسلوقة على نشا أكثر سريع التحلل من غيره.
فوائد الغذاء الصحي
ما هي النشويات التي تزيد الوزن
مثل مرض السكري الذي يتأثر بسرعة تكسير النشويات والسكريات ، تؤثر هذه العملية أيضًا على عملية زيادة الوزن ، حيث أن العديد من الأطعمة التي نتناولها يوميًا تحتوي على نسبة عالية من النشويات ، وهي مواد غذائية التي تتفكك بسرعة وتخرج في الجسم بعد امتصاصها مسببة العديد من المشاكل ، ومن أهمها ما يلي:
الأرز الأبيض عالي النشويات
تزيد نسبة النشويات في الأرز الأبيض عن 70٪ من الوزن الإجمالي ، وتنخفض عند الطهي إلى 28٪ بسبب تكسير الماء للروابط بين جزيئات النشا.
البطاطس عالية النشويات
تحتوي البطاطس على كميات كبيرة من الدهون ، خاصةً في قشرتها ، ولكن بدون جلدها ، فإن نسبتها لا تشكل أكثر من نصف وزن هذه المادة الغذائية.
المعكرونة عالية النشويات
عادة ما تصنع المكرونة من القمح ، لذا فهي تحتوي على نسبة عالية من النشا تصل إلى 62٪ من وزنها ، إلا أن هذه النسبة تنخفض عند الطهي مثل النشا في الأرز وتصل إلى 26٪ فقط.
الخبز ومنتجاته عالية النشويات
يعتبر الخبز مصدر غذاء طبيعي لجميع الناس حول العالم ومعظمه مصنوع من دقيق القمح وبالتالي يحتوي على نسبة عالية من النشويات تصل إلى 40٪ من الحجم الكلي لهذه المادة.
أنواع الدقيق عالي النشويات
يحتوي الطحين على عدة أنواع مأخوذة من عدة مصادر كالقمح أو دقيق الذرة وغيرها ، وبشكل عام الطحين مهما كان مصدره يعتبر غنيًا جدًا بالنشويات بنسبة تتراوح من النصف مثل دقيق القمح إلى ثلثي دقيق الذرة.
بعض أنواع الفواكه عالية النشويات
لا تحتوي الفاكهة على الكثير من النشويات بقدر احتوائها على نسبة عالية من الألياف التي تساعد في عملية الهضم ومن الأنواع التي تحتوي على معظم النشويات فاكهة التفاح.
الأطعمة الصحية التي تحتوي على النشويات
وهي كثيرة جدًا ، دعنا نذكر الأشياء الجاهزة التي يأكلها الناس خارج منازلهم أو بداخلها ، مثل المعجنات والبيتزا وغيرها من الأشياء التي تحتوي على كمية كبيرة من هذه المادة.
أنواع النشويات
أنواع النشويات بشكل عام محدودة وتنقسم إلى ثلاثة أنواع حسب طريقة هضمها في الجسم وهي
- النشويات البطيئة: وهي النشويات التي تهضمها المعدة ببطء لإنتاج الجلوكوز ، وهذا ما يمد الجسم بالنشويات بشكل دائم.
- النشويات السريعة: هي النشويات التي تهضمها المعدة بسرعة وأفعالها خطيرة ، وقد يرتفع مستوى السكر في الدم فجأة بسبب كمية الجلوكوز.
- النشويات المقاومة: الوعي بالنشويات غير القابلة للتحلل مثل الألياف ويساعد الجسم على التخلص من الفضلات وله ما يقرب من ستة أنواع.
فوائد النشويات
النشويات من المواد الهامة التي لا يمكن الاستغناء عنها حيث أنها تقدم فوائد عديدة للجسم منها:
- النشويات هي مصدر مهم للطاقة والعمل الخلوي.
- تحتوي النشويات على الجلوكوز ، وهو مهم بشكل خاص لوظائف الدماغ.
- النشويات تعزز الشعور بالشبع وهذا من شأنه أن يقلل من احتمالية الإصابة بالسمنة.
- غالبًا ما تساعد هذه النشويات في الحماية من التهابات الجهاز الهضمي ، وخاصة القولون.
- تعزز صحة القلب لأنها مواد طبيعية ، ولكن يجب تجنب بعض الأنواع.
- النشويات تساعد في تحسين حساسية الأنسولين.
- النشويات المقاومة تعمل مثل الألياف وتخلص الجسم من الفضلات.
النشويات التي لا تسبب السمنة
بالرغم من أن غالبية النشويات تسبب السمنة إلا أن هناك أنواع منها لا تسبب زيادة الوزن بسبب التركيب الكيميائي لهذه المادة بحيث تكون معقدة ويصعب على المعدة امتصاصها وبالتالي لا تسبب السمنة أو مرض السكري ومنها:
- خبز الشوفان: الشوفان من المواد التي تحتوي على النشويات بكميات كبيرة ولكن المعدة لا تهضمه وينصح به الأطباء كبديل لخبز القمح.
- أرز بني: وهي من الأطعمة التي لا تحتوي على نسبة عالية من النشويات والسكريات وبالتالي فهي مفيدة للتنحيف.
هل يمكن الاستغناء الدائم عن النشويات
بشكل عام ، لا يمكن الاستغناء عن النشويات بشكل دائم ، ولكن يمكن تقليلها ، فعادة ما يستخدم جسم الإنسان النشويات للحصول على الطاقة عن طريق امتصاصها من جدران المعدة وإعطائها للخلايا التي يتكون منها الجسم ، فهي بمثابة الوقود الذي يعمل مع هذه الخلايا تمامًا مثل السيارة التي تعمل بالوقود.
ما هي الكمية الموصى بها من النشويات
توفر النشويات السعرات الحرارية اللازمة للجسم تمامًا مثل باقي مكونات الكربوهيدرات ، والتي يجب أن تكون 2000 سعر حراري في اليوم ، إلا أن احتياجات الجسم لها تعتمد على حجم الجسم ومقدار النشاط الذي يقوم به بالإضافة إلى الحالة. من الجسم مثلا لا يفترض من الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري تناول مواد تحتوي على النشويات والسكريات.
هل الكربوهيدرات هي النشويات
الكربوهيدرات ليست نشويات ، لكن النشويات جزء من الكربوهيدرات ، حيث أن الكربوهيدرات هي نوع من المغذيات الكبيرة ومهمة موجودة في بعض الأطعمة والمشروبات التي يستهلكها الإنسان ، والتي تشمل السكريات والنشويات والألياف.
ما هي الكربوهيدرات التي لا تزيد الوزن
بشكل عام تحتوي الكربونات على نوعين يحددان التركيب الكيميائي للغذاء ومدى سرعة هضمه وهما:
- الكربوهيدرات المعقدة: يصعب هضمه ويحتوي على فيتامينات ومعادن وألياف يحتاجها جسم الإنسان ولا يسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم أو السمنة.
- الكربوهيدرات البسيطة: وهو سريع الهضم ويسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم وزيادة الوزن ، كما قد يسبب أمراض القلب وارتفاع نسبة الكوليسترول.
أنواع الكربوهيدرات
يحتوي على عدة مواد ولكن غالبًا ما يصنف إلى الأنواع الثلاثة التالية:
- السكريات: وهو نوع من الكربوهيدرات البسيطة التي يتفكك الجسم ويمتصها بسهولة.
- النشويات: وهي عبارة عن مواد غذائية تتكون من عدة جزيئات من السكر يتحللها الجسم ويتحول إلى جلوكوز
- الألياف: إنها مواد لا يمكن تكسيرها مثل النشويات ولكنها مفيدة لأنها تنقل الفضلات عبر الجهاز الهضمي.
مناقشة كاملة للغذاء والتغذية مع المراجع
اكلات تشبع ولا تزيد الوزن
يعتمد النظام الغذائي الصحي بشكل عام على الأطعمة التي تفيد الجسم ولا تضر به ، ومنها السمنة ومخاطرها على جسم الإنسان ، ولتجنب ذلك يجب على الشخص تحديد نظامه الغذائي والكميات التي يأكلها والابتعاد عن الأطعمة. التي تحتوي على دهون زائدة وكربوهيدرات بسيطة يمتصها الجسم بسرعة ، وفي ما يلي نذكر بعض أنواع الأطعمة الصحية التي لا تسبب السمنة وهي:
- كل الحبوب: مثل الشوفان المقطّع والأرز البني والكينوا ، فهي تحتوي على نشويات معقدة لا يمتصها الجسم وبالتالي لا تزيد الوزن ، كما أنها تساعد الجهاز الهضمي على التخلص من الفضلات.
- الخضار المتنوعة: تحتوي الخضراوات على مستويات منخفضة من الدهون والبروتينات المعقدة ، ومع ذلك ، تحتوي بعض الأنواع على نشاء زائد ، مثل البطاطس.
- فواكه كاملة: لا تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات البسيطة ، ولكن يجب تقليل عصائر الفاكهة لأنها تحتوي على مواد مضافة تسبب السمنة.
- البقوليات: أنها تحتوي على بروتينات نباتية غير ضارة مثل البروتين الحيواني مثل الفول والحمص والفول.
- الأسماك والدواجن: يمكن استبدال اللحوم الحمراء بتناول الأسماك أو الدواجن لأنها لا تحتوي على دهون.
- يشرب الماء: يساعد الماء والمشروبات الأخرى الخالية من السكر والمواد المضافة الجسم على إجراء عمليات التمثيل الغذائي بشكل صحيح وتقليل الوزن الزائد.
وبهذا نصل إلى نهاية مقالنا الذي كان بعنوان ما هي النشويات التي تزيد الوزن ومن خلالها تعلمنا عن النشويات وأنواعها التي تزيد الوزن وتلك التي لا تزيد الوزن وفوائد هذه المادة وكميتها الصحية والفرق بينها وبين الكربوهيدرات وأنواع الكربوهيدرات كما ذكرنا أكثر الأطعمة المشبعة ولا تزيد الوزن الوزن